Bamberger Lagenhonig „Buger Wiesen“

Ernte 12.07.2020: Ab sofort erhältlich! [Bericht Ernte | Verarbeitung]

Beutenstandort und 3-km-Sammelbereich: Wasserschutzgebiet

Bamberg-Bug, Natura 2000-Schutzgebiet (Flora-Fauna-Habitat, FFH) „Regnitz Stocksee und Sandgebiete von Neuses bis Hallstadt“, „Bruderwald mit Naturwaldreservat Wolfsruhe“, Landschaftsschutzgebiet Hauptsmoorwald. Standort mit Genehmigung des Wasserwirtschaftsamts Kronach.

Flora: Grasfluren mit Wildkrautarten, z. B. Rainfarn, Echte Kamille, Klatschmohn, Kornblume, Klappertopf, Sandgrasnelke, … Bäume und Gehölze, z. B. Erlen, Weiden, Kiefern, Buchen, Kornelkirsche, Heckenrose, Schlehen, … Weiden und Ackerpflanzen, hin und wieder Raps, Waldhonigtau aus dem Hauptsmoor- und Bruderwald

• Haupternährung: Wildblüten. (Siehe hierzu den Bericht zur umsichtigen Pflege der Dämme des RMD-Kanals). Im Einzugsbereich landwirtschaftliche Nutzflächen mit Mais und Getreide. Leichte Verbesserung der Trachtsituation in 2019 durch Anlage von 5.500 m² Blühwiese am Bughof durch Martin Bloeß. In 2020 entdeckten wir ein paar Felder mit Blühmischungen (z. B. Phazelia und Buchweizen), offenbar aus dem GULAP-Programm.

Farbe, Konsistenz und Geschmack:

• Volk 1 (Patenvolk von Felicitas Sauer)
  • 2019: braun, schwer fließend, feine Säure, mittlere Süße, intensiv würzig riechend, karamelig, malzig, Kirschnote, herber Abgang, hoher Waldanteil. Wassergehalt 16,1%.
  • 2020: hell-ocker, leicht fließend, zarter Schmelz, feine Säure, blumig, zitronig, im Abgang karamellig und mittlere Säure, Wassergehalt 16,4% (sehr niedrig, daher MHD 2023)
• Volk 2 (bis 2019 Patenvolk von Sabine Gründler)
  • 2019: helles Ockerbraun, feiner Schmelz, feine Säure, mittlere Süße, blumig-leicht, armomatisch-mild, würziger Abgang. Wassergehalt 15% (sehr niedrig, daher MHD 2023)
  • 2020 Volk aufgelöst
• Volk 3 (Patenvolk von Ina Kudlich)
  • 2019: helles Ockerbraun, zart-schmeldend, fein-kristallin („sandig“), mittlere Süße, blumig, zitronig, herbe Note im Abgang. Wassergehalt 15,3% (sehr niedrig, daher MHD 2023)
  • 2020: helles Ockerbraun, feine Süße, samtig, mild, balsamisch, vanillig, blumig, leichte Säure im eher unauffälligem Abgang, Wassergehalt 17,3%. Kleiner Restanteil aus Volk 1 enthalten.
• Volk 4 (Patenvolk von Elisabeth Burger):
  • 2019: siehe Volk 2, zusammen verarbeitet.
  • 2020: helles Ockerbraun, leicht holziger Geruch, balsamisch, betonte Süße, leichte Schärfe, Prise weißer Pfeffer, mittlere Säure im Abgang, Wassergehalt 17,7%. Kleiner Restanteil aus Volk 3 enthalten.

Besonders erwähnenswert: Seltene Sandachsen-Flora unter Beimischung typischer Auenvegetation.

Patenvölker von Felicitas Prenzel, Ina Kudlich und Elisabeth Burger.

Sie erhalten ein heimisches Produkt unter dem Regionalsiegel „Region Bamberg – weil’s mich überzeugt!“

Weitere Standorte des „Bamberger Lagenhonigs“

1. Lage „Buger Wiesen” (diese Seite)
2. Lage „Inselstadt / Villa Dessauer”
3. Lage „Inselstadt / Weide”
4. Lage „Inselstadt / Schiffbauplatz”
5. Lage „Erba-Insel / Fünferlessteg”
6. Lage „Erba-Insel / Bienenweg“
7. Lage „Berggebiet / Sternwarte”
8. Lage „Welterbe-Garten“